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2023/01/07
七草粥
１月７日は七草粥を頂いて１年の無病息災を願いました。
今日は曇が多くこの後雨雪予報。
積雪に注意ですね。
３日間熟成させたカンダイを下ろしました。
上身はお刺し身用に一部は冷凍。
切り身はバター焼きやムニエル用に。
アラ身にもたっぷり可食部位が有りますので煮付や鍋用に。
まだまだお魚の入荷は少ないですから釣魚で商売。
神様・仏様にも御供
今朝は予想外に冷え込みました。
舟盛り用淡路産天然真鯛入荷
鰤は安定入荷
年末年始
生鮮マグロの相場は高値です
３日熟成
柵取り
一部は冷凍しときます
アラ身も可食部位が多いので煮付け・鍋用に
先きに下ろしたアラ身で昨夜鍋に
食感は個人的な感想ですが
アンコウに近い癖のない淡白な味
食べ易くお勧めです
SCHEDULE
- 2024.05.20 Monday
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