和田商店

昨日の仕出し料理。

配達した後広告宣伝用の会席膳撮影。

プロのようには上手くいきません。

牛筋煮込み出来上がりました。

只今店頭販売中。

（お知らせ）

先日熊野黒潮丸で深海釣りの撮影に助っ人として参加してきました。

本日午後５時３０分より【ＢＳプレミアム4ｋ】「釣りびと万歳」で放映されます。

私は黒子役で左舷で竿を出していました。

多分放映されても指先とリールくらい？

昨日の仕出し料理

茶碗蒸し

卵と出汁を合わせてから漉します

「す」を入れない様最初は強火

そのあと弱火で慎重に火を通します

美味しい牛筋煮込み出来上がり

午後５時３０分よりＮＨＫＢＳプレミアム４ｋで放映されるようです

私は船長の助っ人として乗船の為黒子。

放映されても指先からリール、竿先くらいかと。

今日もお天気良さそうですが予報ではお昼に一時雨。

洗濯物要注意ですね。

昨日は当店休み明け。

売れ残りの食材が無い時の酒の肴は以前に釣って冷凍しておいたお魚。

昨年の春、串本沖のケンケン漁で釣ったカツオがマイナス４０℃の冷凍庫で保存。

食べる２時間ほど前より厨房のテーブルで自然解凍。

事前に薬味を準備して直前に炙って食卓に。

一年前とは思えない綺麗な肉質。

美味しく頂きました。

今日は私に近づいたらニンニク臭しまっせ！

未だ庫内にはカツオ・ビンチョウマグロ・キハダマグロ・ジャンボイサキ残しています。

マグロの切り落としが貯まったところでマグロ煮調理。

本日店頭販売します。

同時に牛スジ肉で土手煮も調理中。

こちらは明日以降になります。

牛筋肉下処理

昨日の状態

まだまだ煮込み中

酒の肴にカツオ解凍

炙る前に薬味準備

今日は私に近づいたら臭いです

半解凍で調理

冷まさず切り分け

一年前のカツオですが美味しく頂きました

今朝マグロ煮完成

今回は少し薄味に仕上げました。

土手にはさらに煮込み中

良いお天気になるかと思えば予報ではお昼頃一時雨とか？

洗濯物要注意デスね 

夜明けが早くなってきました。

今までは市場から帰っても真っ暗でしたが今朝は良く晴れ帰宅時には東の空が薄っすらと明るくなっていました。

今日は良いお天気で日中は春の日差し。

久しぶりに洗濯物良く乾きそうです。

鮮度の良いマイワシ入荷。

脂の乗りはこの季節イマイチ。

開いてフライ用が最適かと。

一部立て塩に漬け込んだ後天気が良いので干物の予定。

鮮度抜群のマイワシ

手開き

フライ用に

良く肥えた物は煮付け用

濃い目の塩水に漬けて目が白くなったら干します

良いお天気

果たして出来栄えはいかに？

北海道産天然ホタテ貝

今日のサワラは２，８ｋ

福岡県産

身質は当然最高級

上手く下せました

プリプリブリとカンパチ

アラ煮に

今日の生鮮キハダマグロ赤身

お腹の黒い部位は銛傷の後

サワラ西京漬けに

今日のお惣菜はほうれん草の白和え

夜明けが早くなってきました。

日差しは春を想わせますが気温は未だ低め。

来週は非常に暖かくなる予報が出ています。

しかし、まだ2月油断は禁物ですよね。

先日お知らせした包丁研ぎ。

反響が大きく沢山の問い合わせ頂きました。

一度に沢山お請け出来ません。

先ずは試しに一本お預かりしました。

よく見ると刃先はギザギザ状態。

これはこれでノコギリみたいに何とか切れますが本来の切れ味とは異なります。

荒目・中目・仕上げ砥石でとりあえず研ぎ試し切り。

食パン・お肉スパッと切れました。

一週間預かりの予定。

もう一度荒目から研いでお渡し予定。

来週分も受付終了ですが一度問い合わせてください。

早く研ぎあがったら順次受付します。

確定申告も有る季節。

沢山お請け出来ませんが皆様のご期待に添えたいと思っております。

しばしお待ちください。

お客様の包丁預からしております。

本来の切れ味に戻りつつある状態

食パン試し切り

お肉試し切り

時間を置いてもう一度研ぎ直す予定

一本貸し出し

火曜日お昼前にタラ入荷

青森県産でした

早速お買い上げ

鍋用

フライ用

結局完売頂きました

早朝ウオーキング

春の日差しですが気温は低め

明日の準備中

冬空の中何処に行くか思案。

ホームグランド熊野の広域迂回で止め。

潮岬沖のカツオ・トンボもパットせず。

やはり近場の紀州加太真鯛一本釣りに。

毎年立春過ぎは水温低下で喰い渋りの時期。

ボーズ覚悟での出船。

案の定貧果の真鯛１枚。

間一髪で❝カッパ❞免れました。

４名乗船

竿頭真鯛２

２名真鯛１

１名ボーズ

間一髪ボーズ免れました

手先が凍える寒い海上

視程良く明石海峡大橋くっきり確認

ボーズ免れ加太に帰港

外道はマアジ

アラ身は捨てずに汁に

良く活かっています

今日は事前予約

優先順位１番のお客様だけのお買い上げ

我が家のお刺身

ボーズ若しくは貧果の時にはお土産の美味しい高級海苔

このパターンが続くときも有ります・・・

釣りたて造りたての天然活魚のお刺身は事前予約が必要です。

定休日ですので当店の指定時間にLINE連絡が出来取りに来られる方限定。

気になる方先ずはご来店お待ちしております。