和田商店

例年なら串本沖で釣ったケンケンカツオを使って❝なまぶし❞に調理。

今年は不漁で未だお誘いが無い状態。

タケノコとの出会い物でお客様からリクエストがあり仕入れたカツオで調理。

只今冷ましてます。

本マグロの血合い肉。

捨てるのはもったいない。

下処理して薄く切りニンニク・ゴマ油・塩とネギで生レバー風に。

昨夜の酒の肴になりました。

高知県産カツオで生節に

只今冷ましてます

細井の森湧水

もうすぐ溢れてきそう

早朝ウオーキング中

雉発見

桜が終わると日本サクラソウの季節

捨てるのはもったいない

マグロ血合い肉

塩を当ててから塩水に浸し臭み抜き

ニンニクすりおろし

生レバー風

しっかりと雨降りました。

ため池周辺の藤の花が開花。

これで地下水の水位上昇してほしいものです。

奈良県の水がめ❝大滝ダム❞の水位は今日現在15％程度。

まだまだ水不足が続きます。

普段当店で使用するマグロは紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身。

良いキハダマグロの入荷が激減し価格高騰。

今日は生鮮生本マグロ仕入れました。

値段が逆転し本マグロの方が安値に。

春のマグロですので赤身主体。

身質は本マグロ特有の濃い赤身。

本日お安く店頭販売します。

加太の釣魚は定休日の内に沢山お買い上げ。

残り真鯛２はお安くしときます。

しっかり雨降りました

下界より遅く藤の花咲き始め

キハダマグロが高いため天然生本マグロ買い付け

肉質はご覧の通り

釣魚店頭販売は

真鯛２

カキの季節終わったら岩カキの季節到来

ノルウェー産サーモン

原油高の影響で輸送コスト増大

相場も上昇

頭痛いですわ

山口県産

加熱用太ハモ

紀州のカツオは高くて買えません

今日は高知県産

サワラで西京漬け

一年前に漬けた小梅

蔵出し

個人的には二年物の方が美味しく感じます。

店頭販売。

連休二日目頂いております。

一日中雨。

良い休養日となりました。

友人から大量の掘りたてタケノコ頂きました。

当店で一番大きい寸胴鍋で茹でました。

あまりに沢山のタケノコ。

市場の弟子にお裾分け。

あとは美味しい出汁で煮ます。

休みの恒例厨房七輪焼肉が締めくくり。

掘りたてタケノコ

大量に頂きました

当店で一番大きい寸胴鍋で茹で

昨夜の酒の肴

釣り真鯛の白子

事前予約で

今日もお買い上げ

明日からの準備と

タケノコ土佐煮の準備

美味しい出汁で大鍋で煮ます

休み恒例

厨房七輪焼肉

高級ビールお客様より頂きました

ホームグランド熊野からお誘い有りましたが先週貧果に終わったためお断り。

難関紀州加太真鯛一本釣りに。

最初の釣り場は❝コイズキ❞

ゴールデンタイムに不発。

大きく場所移動で超難関❝ナカト❞の瀬。

やっと真鯛来ました。

この場所で4枚確保で潮止まり。

最後に❝コマサキ❞

ここでマアジ４枚。

おまけに真鯛１。

久しぶりに加太で鯛の顔見ること出来ました。

終わってみれば「まぐれ」で竿頭。

帰宅して速攻事前予約の釣りたて造りたてのお刺身お買い上げ。

何時もありがとうございます。

ホームグランド熊野からの情報によると今日はパラリとイサキの気配。

来週が楽しみです。

朝は冷えました

釣れた魚は活かして港まで

活〆血抜き神経締め

帰宅したら

先ずは大根のケン

飾り花収穫

真鯛５

マアジ４

まぐれで竿頭

ベイトは耳イカ

今日の餌は毛糸

オスの白子

やっぱり魚の王様

水洗い

激流で出来る「鳴門骨」

産卵期のオスは黒い

白子湯引き

皮湯引き

絶品潮汁

早速のお買い上げ

アラ煮用にカット

お持ち帰り

昨日のお刺身半額セール

完売でした

また来週火曜日

お楽しみに。

昨夜の酒の肴

唯一残ったカツオのタタキ

未明の仕事始めの頃は生暖かく半袖。

開店直前に雨が来たら気温下がりました。

これから回復傾向。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

事前予約も沢山頂きました。

取り置きも可能です

ご来店お待ちしております

２２日（水）

２３日（木）休みます

今日は雨のち晴れ

釣りレンコ

オニカサゴ

限定１

事前予約のお刺身

タケノコ入り白和え

取り置き可能です

釣魚サバキ依頼

立派な６５cmの真鯛

福井県で釣ったそうです

雄雌

サバキは事前予約で

急遽孫が来るとの事で

鍋でした