和田商店

昨日釣り弟子ホームグランド熊野沖のオニ退治に。

良型3匹にアヤメカサゴ・フサカサゴ、おまけは今回２ｋ程度のタコ。

現場からの画像ではタコの種類未確定。

持ち帰り確認したところ❝ミズタコ❞と判明。

オニカサゴは早速お刺身と炙りに。

アヤメカサゴの大き目は炙りで。

残りのアラ身で大鍋一杯の潮汁。

タコは水洗いの後胴と足を切り離し茹でタコに。

半分没収。

来週は早くもゴールデンウイーク。

バーベキューのシーズン。

美味しい牛ハラミのカット。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

オニカサゴ・アヤメカサゴにミズタコのお刺身大特価。

牛ハラミ焼肉用も店頭販売します。

お楽しみに。

良型オニカサゴ

毒針付き

調理に注意が必要です

アヤメカサゴ

ミズタコと判明

脚の半分は一旦冷凍

茹でタコ半分没収

大鍋一杯のアラ身で潮汁

アラ身大量投入で濃厚出汁

明日お刺身お買い上げのお客様に数量限定サービスでお付けします

昨夜の酒の肴

自給自走状態

オニカサゴのお刺身

フサカサゴ炙り

オニカサゴは熟成よりも、やはり活けが最高

釣れたその日だけ限定の生肝

和歌山県産カツオ入荷

漁師さんの話によるとカツオのナブラは有るもののケンケン仕掛けに喰ってこないそうです。

今回のカツオは餌持ちハネ釣り物。

鮮度は最高

明日タタキで販売の予定

鮮度の良いマイワシ

今からフライ用に調理

生うに安いです

ハーブシュリンプ調理中

鮮度抜群

肉厚カレイ

明日一部唐揚げに調理予定

国産若鳥モモ肉で焼き鳥串

大判ワラジサイズの豚ロースでトンカツ用に

プライムアンガスビーフの牛ハラミ

原体

良いサシ入り

仕込み終わりに

雲が多めの日曜日。

雨の心配は無さそう。

お誕生日お祝い用お刺身ご注文。

使用するケンは大根と人参で紅白。

息子様からお母様にプレゼントだそうです。

親孝行。

今週は予約も少なく暇してます。

こんな時に厨房の清掃。

ピカピカにしときました！

めでたいお誕生日に紅白のケン

釣り真鯛

お刺身お買い上げ

半分炙りに

雲が多めの日曜日

釣り真鯛アラ身霜降り

アラ煮

牛筋肉をボイルして串

まだ売れてます

マグロ煮完成

換気扇に強力洗剤吹き付け汚れを浮かします

業務用洗浄機で丸洗い

暇な時に仕事場掃除

厨房見たらその店の仕事ぶり解ります

昨夜の酒の肴

旬の山菜

年度初めに集中した仕出し料理。

一段落し今週末は大きい仕事無し。

早朝ウオーキング中止して開店前に草刈り作業。

例年に比べたら雑草の勢い早く感じるのは私だけでしょうか？

アジの南蛮漬け出来上がりました。

本日店頭販売。

南蛮漬け

大中小

釣り真鯛で昆布締め

ウオーキング中止

開店前に草刈り

ホタルが生息する場所

ザニガニ釣り出来る池周辺

野菜畑周辺

駐車場草刈り

昨夜の酒の肴

先週加太で釣ったアジ

熟成させて塩焼きに

ビックリするほど美味しかった

頂き物のタケノコ

売れ残りの牛乳でグラタン

今日は当店休み明け。

暖かくなりそうです。

魚片に春で鰆（サワラ）

個人的には冬場が一番美味しい時期と思っています。

春になると産卵のため沿岸回遊してきます。

この頃になるとお腹の卵が肥大して身が痩せてきますが各地で大漁に水揚げされる時期。

今朝は京都府北部の舞鶴産❝タグ付き鰆❞

水洗いしてお腹を確認したら未熟な真子入り。

未だ痩せておらず脂乗って鮮度抜群の身質。

これくらいの鮮度であればお刺身や炙りでも美味しく頂けます。

釣魚のレンコ鯛も本日店頭販売。

お安くしときます。

夜明けがどんどん早まり午前5時には明るくなってきました

タグ付き

身質最高

お刺身や炙りでも美味しそうです

活けものハモ

骨切専用包丁

湯引きハモ

南紀串本から小あじ入荷

カツオの入荷無い！

南蛮漬け

只今調理中

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

看板マグロ

プリプリカンパチ

「ホームページ見た」

で安くなります

美味しい出汁で

大鍋でタケノコ煮

薄味でも出汁効いて美味しいですよ

マグロ煮は２日間かけて仕込みます

美味しいエビフライ用

昨夜の酒の肴

釣り良型真鯛の白子湯引き 

久しぶりホームグランド熊野。

狙いはイサキ。

結果は不発。

船中１匹だけ。

喰い渋りは覚悟の釣行。

全く反応無く時間延長で土産のレンコ釣り。

魚影は有ります。

例年同様何時か爆喰いになるでしょう？

知らんけど

今回も釣りたて造りたてのお刺身お買い上げ。

新規のお客様も。

ありがとうございました。

帰宅したらタケノコとワラビ届いてました

お魚サバキと同時に下処理作業。

勇んで出港

日の出

良型真鯛

ホームグランド熊野

黒潮丸

帰り道

ミカン仕入れ

新緑の季節

白子入り

内臓抜き

水洗い

早速のお買い上げ

帰宅道中

道の駅

釣り友に奢って頂きました

帰宅したら

タケノコ