和田商店

良く晴れた朝。

放射冷却で霜が降りました。

この先の予報では朝の冷えも無くなりそうでこれが最後の霜になるかもしれません。

今日は気温上がりそう。

５分～８分咲の佐味郷のソメイヨシノ。

この土日が一番の見頃になりそうですが明日はお天気悪そう。

先週は暇でしたが今週は沢山のご注文頂きました。

また、来週定休日の水曜日にも花見用の料理予約頂きました。

チョット真面目に仕事します。

只今、明日に向けて準備中。

晴れて放射冷却

霜降りました

５分咲

８分咲き

明日に向けて準備中

昨年の秋に冷凍しておいた松茸

ローストビーフソース

時間差で今日も仕込み

昨夜の酒の肴

シンプルお好み焼き

１２時間漬けたしめ鯖

桜が咲きましたがお天気不安定。

気温も低いです。

今が最盛期の筈の紀州ケンケンカツオが水温低下でサッパリ。

九州や四国それに静岡方面では漁がある模様。

どうやら紀伊半島沖に居座る冷水塊の影響でしょうか⁉

あとしばし我慢。

今日は当店の休み明け。

加太で釣った大型マサバ。

陳列はサバまみれ状態です。

１キロオーバー

特大サイズ

大型サイズ

活かった状態で水洗い・塩。

このため身が締まってます。

あまりにも大きいので頭を落として塩

シメサバ用に

特殊毛抜きで骨抜き

鮮度が良いとなかなか抜けません

この時期としては

脂乗ってます

贅沢に昆布使用

シメサバに

今日のマグロは

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

最高の身質

悩みは仕入れ値もここ最近で最高値

お安い切り落としも部位

プリプリカンパチ

今日は山口県産

大型サワラ

一部西京漬けに

本場富山のホタルイカは順調

冬のカキが終わったら

早くの夏の岩カキ初入荷

今日は国産銀鮭

厚切り

イワシ梅干し煮

美味しい出汁で

高野豆腐

当店から吉野山の眺望

ぼんやり桜色に

昨夜の酒の肴

売れ残りマグロのズケ

一日軽く塩を当てた釣りサバ刺身

標高の高い山々は今日も雪

定休日の二日目。

今日も事前予約で加太の釣魚お買い上げ。

毎度ありがとうございます。

明日から釣り特大サバで、〆サバや塩サバ販売予定です。

毎年飛来してくる燕御一行様。

今年も当店車庫に巣作り開始。

そこで問題は愛車に鳥の糞。

まあ、毎回の事。

当分の間養生です。

❝来る者は拒まず❞

何か良い事でもあるかな？

知らんけど

事前予約の釣魚お買い上げ

加太の釣りアジ

一日熟成させてもカチカチの身質

丁寧に毛抜きで小骨抜き

皮引きの極意

愛車に

来る者は拒まず

当分の間毎回養生

桜が咲いたら

雑草も元気になります

駐車場初草刈り

昨夜の酒の肴

チョットだけ

脂も乗ってます

弟子にも

お裾分け

定休日恒例

今から頂きます

売れ残り

賞味期限切れのお肉の冷凍解凍ですよ

若い頃は１キロくらい食べる事出来ましたが

最近では３００ｇが目一杯。

低気圧の影響で南部の海は荒れ模様。

なかなかケンケンカツオ漁に行けません。

こんな時は紀州加太真鯛一本釣り。

昨日の釣果情報では良型マアジが好調みたい。

期待して港に。

船長に伺うとアジの潮は昨日まで。

「今日は期待できません」との。

天気予報より肌寒く途中から小雨の修行の釣り。

あさイチ真鯛の顔を見たところで潮止まり。

反転流を待って大きく漁場の移動。

潮が効いてきたところで特大サバゲット。

ここから流すたびに怒涛の入れ喰い状態。

ダブル数回。

トリプル1回。

極め付きは最後に４連。

１Ｋオーバーのサバが４匹付いたらリール巻けません。

結果

真鯛２

マアジ１

特大マサバ１７

小ガシラ１

今日は仕事になりました。

サバは色々な料理に使えます。

しかし、下処理が肝心。

鮮度の良いうちに水洗い。

後は使用目的に応じて加工。

休み明けお楽しみに。

特大マサバ揃いました

場所移動

反応バリバリ

サバまみれ

今日の一番

エラワタヌキで１２３０ｇ

これも特大

市場に行ってもこんなおっきいサバ見当たりません

チビガシラ

潮汁用にお持ち帰り

帰宅しても活きてました

姿形の良い肥えたサバは姿のまま塩サバに

いろいろな料理に使用予定

サバのクオリティー高いです

鯛は痩せてます

真子と白子

煮つけに

潮汁用

美味しくなります

帰宅してから大根のケン

早速のお買い上げ

絶品サバの活け造り

病みつきになるほど旨い。

今日も花曇りのお天気。

気温は昨日に比べると高くなりそうですね。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

各種揃っています。

取り置き予約も可能です。

ご来店お待ちしております。

２日（水）

３日（木）休みです。

カツオタタキ

脂乗ってます

レンコ鯛塩焼き

キンキ

塩焼き

焼けました

カンパチ

サーモン

キンキ炙り

生鮮キハダマグロ赤身

各種

キハダマグロ

スナズリ

北海タコ

活きてます

白和え

今季初

分葱

各種揃いました

取り置き可能です