和田商店

今朝は晴れていましたが強い冷え込みは無く霜もないようです。

お待たせしました❝マグロ煮❞完成。

現在冷蔵庫内で冷やしております。

開店時間には店頭販売できます。

昆布は真空個別包装。

８５℃

30分加熱してありますので日持ちします。

こちらもお安く店頭販売。

今日は仕出し料理のご予約いただいておりますので未明より厨房内で仕事しています。

昆布煮

真空包装

レンコ鯛

甘酢漬け

残り物

昨夜の酒の肴は切り落とし

今朝は強い冷え込み無かったです

牛筋煮込みは明日。

今日から魚市開場日。

これに合わせて当店も仕事始め。

とわいえ3日も4日も仕込みはしておりました。

毎年お魚は初日少な目。

生鮮はマグロ・ぶり・サーモン・鯛くらい。

早速仕出し料理のご注文頂いております。

暖かく良いお天気。

仕事はかどります。

薄っすら脂の乗った美味しそうなマグロ

マグロ煮は明日以降

牛筋土手は明後日以降かな？

良型釣りレンコ鯛

良型真鯛とチダイ

おでんは本日店頭販売

甘酢漬け調理で残ったアラ身で潮汁

七草収穫

お正月休み最終日。

ママは今日から勤務。

孫を留守番させること無いように半日お出掛け。

行先は普段行けない秘境の地❝立里の荒神さん❞

出発の自宅の外気温は8℃

到着地の外気温は氷点下１℃

新品のスタッドレスタイヤと４WDで楽々到着。

今年の家内安全・商売繫盛・火の用心・大漁祈願。

欲張りにお願いしてきました。

さあ、明日から本格的に始動です。

高野山から入山

途中から雪道

新品のスタッドレスタイヤと4WDで最強

入り口は除雪

全車冬装備でしか来れません

帰り道

野生のシカに遭遇

雨は朝には止んできました。

これからお天気回復してきそうですが北風が強く吹きそうです。

本年度2回目の釣行を予定していましたが強風予報の為中止。

朝から明日の開店準備しております。

小型の釣りレンコ鯛

上身は甘酢漬け用に

アラ身は明日販売予定のおでん出汁

鯛アラ・昆布・混合鰹節・アゴ・煮干しで出汁

明日販売します

釣りサバ

しめ鯖用に

年末大量に使用しただし昆布で佃煮に。

仕出し用乾燥椎茸を戻して含め煮に

明日販売予定

新年早々大きな災害や事故。

お見舞い申し上げます。

当店も新年早々より包丁握っています。

今日は3日

朝から仕込み作業した後一杯やっています。

お酒飲んだらその日の外出は止め。

今だけ本当のお正月。

釣りたて真鯛で赤出汁

早速のお買い上げ

美味しい釣りサバ

2日

早速の持ち込み調理依頼

最大級のアカヤガラ

ヤガラ・アカハタ・メイチダイのお刺身に調理

昨夜のお刺身

ヤガラ4切れ頂き

釣魚とマグロ

軽く塩を当てた釣りたてサバ

絶品ですがリスク有るので孫にはダメ。

オッサンだけ頂きました

お正月用の睨み鯛。

鍋に放り込み野菜と一緒に煮たら

出汁が絶品

身もホクホクで美味しく頂きました

3日に焼き鯛のご注文

釣りたて良型真鯛一晩塩当ててから串打ち

綺麗に焼けました

新年早々

休み明けの仕込み作業