和田商店

朝は思ったより涼しくほんの少しだけ秋の気配。

今日は祝日で市場もお休み。

生鮮食品の入荷が無いため臨時休業。

涼しいから田んぼの草刈りの後明日に備えての仕込み作業をしています。

加太の釣り真鯛アラ身でアラ煮のご注文。

アラ煮に使用する真鯛は1キロオーバーの良型真鯛。

それより小さいサイズは汁物に。

早速お買い上げいただきました。

沢山調理しましたので余分にあります。

真鯛の昆布締めも調理。

休み明けの金曜日辺りからボチボチ食べ頃に。

明日以降店頭販売の予定

１ｋ以上の大型真鯛を使用

荒塩を当ててしばらく置いてから霜降り

大鍋の下に良い部位を上側に中骨。

盛り付けるときに良い部位が上になります。

三温糖と上白糖

最初にアクがいっぱい出ます

丁寧にアク取り

濃い口醤油投入

七分程度で火を止めます。

ご自宅で再度加熱煮詰めて下さい。

明日

店頭販売

加太の釣り真鯛で昆布締め

金曜日くらいから食べ頃に

御所市防災センター佐味郷ホールで開催中

日の出前に早朝ウオーキング

涼しくチョット秋の気配

涼しい間に草刈り作業

駐車場もツルツルテン

朝のうちに収穫

辛い大根収穫

明日の準備

100均の包丁も研げばよーく切れます

高温多湿の為

バリスタ故障

オーバーホール

友人より高級梨頂きました

お休みを頂き二日目。

昨夜から蒸し暑く朝までエアコンつけっぱなしでした。

早朝ウオーキングの後は早めのお盆お墓参りに。

休みを頂いていますが仕込み作業しています。

釣魚早速のお買い上げ。

何時もありがとうございます。

アラ煮も予約注文いただきました。

あんまり新鮮ですと身が固く崩れてしまいます。

チョット熟成させてから速やかに調理しますので。

大アジの小骨抜き

包丁の背で皮をむきます

ここまで出来たら完成と同然

鯛で花造り

赤だし付き

昨夜の酒の肴は

先週釣った鯛の塩焼き（店の売れ残り）

と

鯛茶漬け

お盆前は花屋状態

夜明けとともに早朝ウオーキング

南の山岳地帯は台風の影響で大雨

北の空は晴れ

途中虹

お盆は商売が忙しいので早めにお墓参り

自家栽培の仏花

県外に住む親戚のお墓も掃除

仕込み作業しています

ヒノヒカリ

一本だけ出穂

釣り友調理依頼

真空包装に

「アラは要らん」で没収＋一尾しときました

直後のお客様

加太の釣りたてプリプリ真鯛お買い上げ。

明日（金曜日）は山の日で祭日。

市場もお休み

生鮮食品の入荷が無いため臨時休業。

土曜日より通常営業します。

各地台風の影響で海は大荒れ状態。

次の台風7号の進路も気がかり。

これではお盆のお魚ありません。

荒れに強い紀州加太に連絡を入れると出船との返事。

港の前は太平洋に面し波とウネリが高い状態。

航路を北に取り友が島の大阪湾側に移動すると若干のウネリが有るものの穏やかな海況。

やはり最後の頼みの綱加太ですわ。

魚探に反応が有るものの喰い渋り。

タモ入れ寸前に大型真鯛痛恨のハリス切れで呆然。

結果は真鯛４・大アジ１。

これでも竿頭だそうです。

お盆前の需要期。

お魚少ない状態。

とりあえず白身魚は確保。

船団は波の少ない北側に

友が島の北側大阪湾入り口付近は穏やかですがウネリ有り

紀淡海峡は何時もは大中小の船が行き交いますが台風接近で外洋は大時化

外国航路の大型船のみ運行

友が島の南向きは時化模様

魚は活かして港に

帰港

活〆

血抜き

神経締め処理の後氷水である程度魚体の体温を下げます

時化た時の頼みの綱、紀州加太荒神丸

活〆の道具

持ち帰ってもプリプリ状態

今日の一番

水洗い完了

台風の直接的な影響は無さそう。

曇りがちのお天気でやはり湿度は高め。

加太の良型真鯛のアラでアラ煮を調理。

出来上がって直ぐにご来店のお客様お買い上げ。

少人数とのことでした。

残りは昨夜の酒の肴。

綺麗に鯛中鯛出ました。

お財布の中に忍ばせておくとお金が貯まるそうな？

沢山ありますので、もし欲しい方には差し上げます。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

毎日暑い日が続いています。

新鮮なお刺身たくさん用意しました。

この機会に是非どうぞ。

ご来店お待ちしております。

取り置きも可能です。

9日（水）

10日（木）休みます

１１日（金）は祭日で市場がお休み。

　　　　お魚や食材の入荷が無いため臨時休業

１２日（土曜日）より通常営業です。

こんなもんでよければお譲りします

今日は火曜日お刺身半額セール。

赤丸シール

表示価格の半額です

売り切れ後免

一部焼きハモ寿司に調理予定

加太の釣り真鯛

食べごろサイズ

塩焼きに

これにも鯛中鯛入っていますよ

真鯛昆布締め

今日のお惣菜

千切り大根と厚揚げで煮物

揚げ物は売れたら順次補充します

今日はカニほぐし身お買い得

取り置き可能です

連絡ください

お天気回復してきました

蒸し暑くなりそう。

こんな日には新鮮でお買い得なお刺身どうぞ。

追加画像

数量限定

国産千切り大根（宮崎産）使用

焼きハモ寿司

照り焼きチキン

長らく足止めしていた沖縄県向けの宅配便

昨日の集荷で出発しました

台風の影響でしょうか朝から雨。

気温は低いですが湿度が高く蒸し暑く感じます。

西日本の太平洋側では時化続き。

漁船も避難している模様。

当然お魚の入荷も少な目。

今日は台風の影響が少ない瀬戸内産のタコとハモ。

大した事無いです。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

頑張りますのでお楽しみに。

２，２ｋメスの大型マダコ（淡路島産）

普段は熱湯で約3分

今日は大きいから３分３０秒茹で

大量の氷水で一気に冷やします

足が太短く柔らかい最高級のマダコです

黄金に輝くハモ

国産大型焼きウナギ

人気食材ノルウェーサーモン

プリプリカンパチ

煮豚ロース

完成

良型真鯛のアラ身でアラ煮

上身で昆布締めします

昨夜の酒の肴はお好み焼き

採れたてキュウリ

しそう

今日は畑の水やり回避しそう