和田商店
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2023/08/11
アラ煮
朝は思ったより涼しくほんの少しだけ秋の気配。
今日は祝日で市場もお休み。
生鮮食品の入荷が無いため臨時休業。
涼しいから田んぼの草刈りの後明日に備えての仕込み作業をしています。
加太の釣り真鯛アラ身でアラ煮のご注文。
アラ煮に使用する真鯛は1キロオーバーの良型真鯛。
それより小さいサイズは汁物に。
早速お買い上げいただきました。
沢山調理しましたので余分にあります。
真鯛の昆布締めも調理。
休み明けの金曜日辺りからボチボチ食べ頃に。
明日以降店頭販売の予定
１ｋ以上の大型真鯛を使用
荒塩を当ててしばらく置いてから霜降り
大鍋の下に良い部位を上側に中骨。
盛り付けるときに良い部位が上になります。
三温糖と上白糖
最初にアクがいっぱい出ます
丁寧にアク取り
濃い口醤油投入
七分程度で火を止めます。
ご自宅で再度加熱煮詰めて下さい。
明日
店頭販売
加太の釣り真鯛で昆布締め
金曜日くらいから食べ頃に
御所市防災センター佐味郷ホールで開催中
日の出前に早朝ウオーキング
涼しくチョット秋の気配
涼しい間に草刈り作業
駐車場もツルツルテン
朝のうちに収穫
辛い大根収穫
明日の準備
100均の包丁も研げばよーく切れます
高温多湿の為
バリスタ故障
オーバーホール
友人より高級梨頂きました
SCHEDULE
- 2024.05.19 Sunday
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