お知らせ

2022/03/07

ロシアの影響

ロシアの侵攻に対しての経済制裁。

日本にも大きな影響が出てきそう。

水産物の輸入が滞る予想の為、既に相場が上がってきています。

でも、世界中が団結して早く紛争が終結することが大事。

少しの痛みは我慢ですね!

 

お祝いのオードブル

お刺し身は急遽変更で姿造りに。

鯛の塩焼き付きに追加注文で茶碗蒸しとお吸い物。

毎度ありがとうございました。

 

3月を迎え牡蠣が非常に良い状態

カキフライ用美味しさMaxですよ‼

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めでたい料理

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エビフライ用・トンカツ用・カキフライ用と牛すじ土手大量ご注文

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現在当店で使用している紅鮭はアメリカ産

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余波を受けて値上がり

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ロシア産の生ウニ

この先どうなることやら⁉

 

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3月に入りカキの状態が非常に良くなってきました

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フレッシュのカキフライ用は3月末まで

今が食べ時

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フレッシュ新子釜揚げ

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今が旬のカマスゴ

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アイスランド産クジラ入荷

お刺し身・タタキ出来ます

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手造りコンニャク二回目仕込み中

上手く出来たら明日店頭販売予定。

2022/03/06

化粧塩

冬の天気に逆戻り。

今日は気温上がらず屋外は寒そうです。

 

日曜日。

お祝いの料理。

おめでたい鯛の塩焼きは焼く前に各鰭に塩を付けて“化粧塩”

塩で鰭が立ち焼いた時焦げを防ぎます。

 

さて、ボチボチ仕事開始。

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大根で花

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茶碗蒸し仕込み中

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白菜漬けに

2022/03/05

サラダチキン

朝の冷え込み無く気温も順調に上がってきました。

この先、再び雪の日もあるかもしれませんが道路積雪の可能性は少なくなりました。

早朝仕入れに使用の車はまだ先ですが釣り専用車❓を夏タイヤに交換。

これでフラフラせずタイヤ音も軽減。

山越え積雪の場合は行先変更ですわ。

 

国産鶏ムネ肉でサラダチキン調理。

天ぷらにしても美味しいです。

只今大鍋の中で加熱中。

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下味付け

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大鍋で加熱

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サバ味噌

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牛すじ土手

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夏タイヤに交換

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お客様より

高級パン頂きました

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新しいホットプレート購入

最近タコ焼きにハマってます。

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暖かい朝

凍りついてませんので収穫

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晩生の白菜一部収穫

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仕事に欠かせない冬野菜ですが今季出番少な目

2022/03/04

イカナゴくぎ煮

今日も暖かくなりそうです。

3月初めに解禁を迎えた明石海峡のイカナゴ漁。

今年も不漁の模様です。

この獲れたの“イカナゴくぎ煮”入荷。

昨年と値段は同じと思いきや内容量が減りました。

仕方ないですね!

早春の味覚。

売り切れたら今年の分終了ですのでお早めに。

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中身

スカスカやん

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シンコ釜揚げ

こちらは案外安いです

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和歌山由良産

天然ヒラメ入荷

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案外肉厚

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小松菜収穫

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白和えに

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サバみそ煮に調理

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国産焼きウナギ入荷

2022/03/03

手造りコンニャク

手造りコンニャク調理。

今回はコンニャク芋も当店で栽培。

一年ぶりでしたので記憶を思い出しながらも途中で手が止まることも。

無事完成までたどり着けました。

 

早速お刺し身で試食。

チョツト柔らかめでしたが美味しく出来ました。

今回の分はほぼお裾分け。

コンニャク芋未だ有りますので間を置かずに再度調理の予定。

 

今年は寒くあんまり釣りには出かけていません。

今日も午前中私用が有りその後余った時間で神社参り。

そろそろ来週あたりから始動の予定です⁉

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自家栽培のコンニャクイモ

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一年ぶりに調理

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チョット柔らかめでしたがお刺し身で頂いたら美味しいです。

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午前中私用が有りその後余った時間に参拝

来週あたりから漁師に変身するかも⁉

 

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2022.08.19 Friday
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