お知らせ

2022/03/21

お彼岸のお刺し身

春は三寒四温の季節。

ポカポカ陽気で油断していたら冬に逆戻り。

一進一退を繰り返し月末には桜の開花が見られそうですね。

 

連休中でお彼岸でもありお刺し身のご注文を複数頂きました。

また遠方からのご来店毎度ありがとうございました。

 

 

:お知らせ:

3月28日(月曜日)臨時休業します

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ノドグロ炙り

脂で炎が上がりました

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遠方からのご来店毎度ありがとうございました

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お客様のリクエストはしめ鯖とタコ入りお刺し身盛り合わせ

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人気商品煮豚ロース

明日に向けて調理

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ついでに煮卵

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先週完売品切れでしたので大量に仕込みます

カキフライ用

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美味しいマダラもフライ用に

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新タマネギ収穫

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またスノーマウンテンに逆戻り

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昨夜の酒の肴はほぼ野菜鍋

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3月28日法事の為臨時休業

お供え用の餅は手隙の時について冷凍しときます

2022/03/20

結婚式

心配していたコロナワクチンの副反応は夫婦共に若干の倦怠感と微熱で済んだみたい。

今日はもう大丈夫でしょう⁉

 

結婚式の二次会でのお刺し身ご注文。

とわ言え、このご時世ですので身内だけの少人数。

普通のお刺し身盛り合わせのご注文でしたがお祝いの為真鯛の姿造り入り舟盛りに。

値段は同じですんで‼

いつもお買い上げありがとうございました。

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平造りの予定でしたが姿舟盛りに変更

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お供え用の天然真鯛は加太産

姿舟盛り用は箕島産

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マイワシ梅干し煮

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しめ鯖用

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塩サバに

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今日はレアなしめ鯖

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夜明けが早くなりました

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金剛山山頂付近は名残雪

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早咲き桜

2022/03/19

有名企業

 

昨日三回目のコロナワクチンを夫婦二人同時に接種。

今日あたり副反応が出るかどうかでヒヤヒヤ状態。

あんまり忙しくないので熱や倦怠感が出たら予約注文だけ仕事してサッサと閉店⁉の予定。

 

市内の某有名企業様より毎年お供え用の鯛のご注文。

内心は定休日に「加太て釣って」との思惑は見事に外れて市場で買い付け。

天候に左右されますが今回は紀州箕島産の大型活け物雄の天然真鯛が値段と合致。

紅白の組紐で各鰭を立てて威勢の良い恰好で納品。

ご注文ありがとうございました。

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組紐で鰭を立て納品

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アジ南蛮漬けのタマネギは自家栽培の新物

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大型タッパー持参で爆買い

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店頭売りは今回これだけ

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シメサバのご予約有りで

三重県産マサバ

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サバの子

煮付けにします

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京都府産マイワシ

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カキと共にフライ用に

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手開きした後背びれも抜いて食べ易く

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カツオお刺し身お買い上げ

予想に反して脂の乗り良く美味しそうでした

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大型タイラギ入荷

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分葱でお惣菜

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昨日三回目のコロナワクチン接種

熱や倦怠感出たら予約の注文だけ仕事して店閉めて寝ます⁉

 

 

 

 

 

2022/03/18

マダラ

春の陽気から冬に逆戻り。

明け方からの雨は徐々に本降りになり気温も上がってきません。

 

もう鍋の食材も終了かと考えていましたが今朝とびっきり鮮度の良いマダラに目をひかれ思わず買い付け。

この時期ですので相場は安値ですが下ろしてみおたら刺し身でも大丈夫な身質。

週末・連休ですのでこの機会が家庭内での最終鍋にうってつけ。

鮮度が良いため肝も胃袋もお勧め。

一部タラフライ用にも調理加工。

本日店頭販売中。

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内臓が綺麗は鮮度の良い証拠

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今季一番のマダラ

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頭から石灰質の耳石が出ます

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一部フライ用

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内臓は鮮度落ちを防ぐためボイル

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上身はお刺し身に出来そうです

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アラ身霜降り

本来鍋はこの部位が一番美味くてお手頃価格

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今朝のマグロは生鮮キハダマグロ赤身

“モチまぐろ”

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南蛮漬け用

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ブランドノドグロ“紅瞳”

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プリプリカンパチ

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紀州産ケンケンカツオが無いため宮崎産

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富山県産ボイルホタルイカ

そろそろ底値

今が食べ時

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淡路産カマスゴは漁期終了との事

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冬野菜は春になり気温が上昇すると花が咲きます

その前に収穫

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当店の大型冷蔵庫で冬眠状態保存

 

 

 

2022/03/17

水清ければ魚棲まず

良いお天気を期待して紀州加太真鯛一本釣りに。

ところが予想とは裏腹に早朝から冷たい北風。

衣装は春用のフィッシングウエアーで選択ミス。

期待していた日差しも雲や黄砂で船上には届かずじまい。

帰港するまで寒かったです。

 

“水清ければ魚棲まず”

ここ2~3日澄んだ潮が入り目が良い鯛はビニール片や毛糸の疑似餌を見抜き喰い渋り。

10回ほどアタリましたがタモに入ったのは2枚だけ。

ボーズは免れましたが予想どうりの貧果となりました。

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潮が澄むと疑似餌喰い悪し。

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予想より海上は寒かった

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一枚は注文

残り一枚お買い上げ

本当は注文3枚頂いていましたがノルマ達成ならず

明日市場で仕入れます

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早速のお買い上げ

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身質は未だ冬の鯛

 

1 2 3 4 5 6 7

SCHEDULE

2022.08.19 Friday
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