お知らせ

2021/05/21

大雨

早い梅雨入りでしたが今朝の大雨は梅雨末期みたいな天気。

未だ5月なのに警報なんてやはり異常ですね⁉

 

当店休み明けですが早朝の大雨で出鼻くじかれ市場の雰囲気がさらに悪く思えました。

 

「梅雨の雨を飲んで肥える」と言われるハモ、夏が旬のマダコ・ケンサキイカに国産ウナギ入荷。

当然釣り物イサキに真鯛。

何時ものようにアジ南蛮漬け仕込み中。

DSC04164.JPG

300gサイズのハモは細かい作業が必要ですが湯引きに最適

DSC04158.JPG

岡山県産2kサイズマダコ

DSC04169.JPG

水洗い

DSC04171.JPG

良いタコの足は太くて短く柔らかいです

DSC04161.JPG

大ケンサキイカ入荷

DSC04175.JPG

甘くて美味しいお刺し身

DSC04160.JPG

愛知県産大型ウナギかば焼き

DSC04159.JPG

高知県産

DSC04177.JPG

只今調理中

DSC04166.JPG

朝採れ小松菜でお惣菜

DSC04165.JPG

釣り真鯛・イサキ店頭販売

DSC04168.JPG

 

釣り真鯛アラ身

DSC04174.JPG

アラ煮に

DSC04157.JPG

大雨 

2021/05/20

ワニ⁉

連休二日目。

天気予報通り朝から雨。

吉野の山奥林道ドライブは大雨予報で中止。

 

外出自粛の折、本日必要最低限の買い物外出以外は家に居てます。

昨日ロスした仕掛け作りに専念。

 

 

小さいころからワニ⁉の煮付けを良く食べていました。

この“ワニ”とはハモの頭の事。

身は売り物ですが頭や骨は普通は捨てられる運命。

当店ではこのアラ身でハモ鍋出汁を取りますが在庫(冷凍)が増えたため薄味のアラ煮に。

頭の頬肉が絶品ですが一匹で2切れだけ。

よく使う筋肉の塊で冷めるとコラーゲンで固まります。

ハモの身自体大変美味しいんですが頬肉は別格。

役徳です。

DSC04128.JPG

本来は捨てられる運命のハモアラ身を煮付け

DSC04130.JPG

少々グロテスクですが頬肉はコラーゲンの塊で味は絶品

DSC04147.JPG

明日(金曜日)レストランシーフードランチ用に釣り真鯛

DSC04148.JPG

限定15食

DSC04149.JPG

DSC04150.JPG

買い物のついでに釣魚配達

DSC04137.JPG

昨日

自分の釣魚下処理済んだら釣り堀釣魚調理依頼

DSC04138.JPG

お刺し身に調理

昨日も魚まみれ

DSC04139.JPG

魚調理の後

肉頂きました

DSC04143.JPG

雨上がりの隙間にウオーキング

DSC04145.JPG

燕の雛第一陣は6羽居てます

DSC04153.JPG

雨で林道ドライブ中止

仕掛け作り

DSC04152.JPG

 

必要最低限の外出以外自宅で居てます

DSC04154.JPG

上手くいけば仕掛けロス無いことも有りますが

昨日は下手くそで沢山仕掛け使いました

2021/05/19

雨覚悟

天気予報がコロコロと変わります。

昨日早朝ホームグランド熊野の船長よりライン連絡で水曜日は昼間で曇り予報との事で予約。

お昼前の天気予報では水曜日朝から豪雨?の予報。

 

元々雨の釣りは大嫌いですが木曜日の方が予報悪く当日は凪ぎとの事。

旬の“梅雨イサキ”は今が産卵前の一番の旬ですので雨覚悟決行。

 

ここ何回かのパターン通り

あさイチイサキ半時間程入れ喰いの後が続きません。

 

その後真鯛ポイントでまたもや入れ喰い半時間。

 

先週は強風と波で8時上がり。

今日は本降り前の9時上がり。

 

釣果は先週と比べ若干少な目ででしたがクーラーほぼ満タン。

 

もう少しイサキの活性高くなってほしいものです。

 

 

今日は雨のため画像少ないです

DSCN0385.JPG

雨予報でしたが海上は凪ぎ

DSCN0386.JPG

約30分でイサキタイム終了

DSCN0388.JPG

クーラーほぼ満タン

DSCN0390.JPG

本日の釣果。

真鯛8、イサキ11,チダイ2、レンコ鯛1、フエフキダイ1。DSCN0391.JPG

早速のお買い上げ

DSCN0392.JPG

 

水洗い終了

2021/05/18

焼きハモ寿司

雲が多く今にも降ってきそうな雲行き。

夜のうちに前線が南下した模様で北寄りの風になり蒸し暑さは一段落。

 

昨日、当店倉庫の燕の雛が巣立ちしました。

これは第一陣でこの後二番手、三番手が控えています。

早い時期は大嫌いな“長いやつ”出没無さそうですがこれからが心配です。

 

 

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

生鮮食品もお買い得価格になっております。

 

お客様のリクエストで当店自家製“焼きハモ寿司”調理。

数量限定。

 

19日(水)

20日(木)休みます

DSC04108.JPG

DSC04122.JPG

自家製焼きハモ寿司

DSC04118.JPG

DSC04119.JPG

DSC04120.JPG

 

 

DSC04117.JPG

DSC04116.JPG

売り切れ御免

DSC04111.JPG

DSC04112.JPG

DSC04113.JPG

本日のおすすめ

肉厚、大型赤貝のお刺し身。

DSC04097.JPG

DSC04093.JPG

DSC04092.JPG

第一陣巣立ち

DSC04103.JPG

夕方のウオーキングタイムに雨上がりました

DSC04106.JPG

昨夜の酒の肴はヘルシーグラタン

 

 

2021/05/17

指定

平年に比べ21日も早く梅雨入り。

未明より南西風が強まり蒸し暑くなりました。

季節の移り変わりが早まり、このま行くと今年の夏は九州や奄美程度の気候になるかも⁉

動植物生態系にも影響が出そうですね。

 

 

法事用仕出し料理のご予約。

お客様からのリクエストは巻き寿司5個入りの指定。

毎度ご注文ありがとうございました。

 

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

DSC04081.JPG

巻き寿司5個入り指定

ローストビーフ入り

DSC04070.JPG

毎年この時期にご注文を頂く田植え前の水利組合様仕出し料理。

昨年に続き各自お持ち帰り

DSC04088.JPG

DSC04090.JPG

タコの旬が近づいてきました

DSC04087.JPG

美味しいカンパチ腹身。

DSC04091.JPG

牛すじ土手

三日間かけて調理

DSC04089.JPG

朝採りホウレンソウでお惣菜

DSC04082.JPG

友人より小梅頂きました

DSC04084.JPG

昨夜の酒の肴は売れ残ったタイラギ

 

1 2 3 4 5 6 7

SCHEDULE

2022.07.08 Friday
誰でも簡単、無料でつくれるホームページ 今すぐはじめる