2021/05/21
早い梅雨入りでしたが今朝の大雨は梅雨末期みたいな天気。
未だ5月なのに警報なんてやはり異常ですね⁉
当店休み明けですが早朝の大雨で出鼻くじかれ市場の雰囲気がさらに悪く思えました。
「梅雨の雨を飲んで肥える」と言われるハモ、夏が旬のマダコ・ケンサキイカに国産ウナギ入荷。
当然釣り物イサキに真鯛。
何時ものようにアジ南蛮漬け仕込み中。
300gサイズのハモは細かい作業が必要ですが湯引きに最適
岡山県産2kサイズマダコ
水洗い
良いタコの足は太くて短く柔らかいです
大ケンサキイカ入荷
甘くて美味しいお刺し身
愛知県産大型ウナギかば焼き
高知県産
只今調理中
朝採れ小松菜でお惣菜
釣り真鯛・イサキ店頭販売
釣り真鯛アラ身
アラ煮に
大雨
2021/05/20
連休二日目。
天気予報通り朝から雨。
吉野の山奥林道ドライブは大雨予報で中止。
外出自粛の折、本日必要最低限の買い物外出以外は家に居てます。
昨日ロスした仕掛け作りに専念。
小さいころからワニ⁉の煮付けを良く食べていました。
この“ワニ”とはハモの頭の事。
身は売り物ですが頭や骨は普通は捨てられる運命。
当店ではこのアラ身でハモ鍋出汁を取りますが在庫(冷凍)が増えたため薄味のアラ煮に。
頭の頬肉が絶品ですが一匹で2切れだけ。
よく使う筋肉の塊で冷めるとコラーゲンで固まります。
ハモの身自体大変美味しいんですが頬肉は別格。
役徳です。
本来は捨てられる運命のハモアラ身を煮付け
少々グロテスクですが頬肉はコラーゲンの塊で味は絶品
明日(金曜日)レストランシーフードランチ用に釣り真鯛
限定15食
買い物のついでに釣魚配達
昨日
自分の釣魚下処理済んだら釣り堀釣魚調理依頼
お刺し身に調理
昨日も魚まみれ
魚調理の後
肉頂きました
雨上がりの隙間にウオーキング
燕の雛第一陣は6羽居てます
雨で林道ドライブ中止
仕掛け作り
必要最低限の外出以外自宅で居てます
上手くいけば仕掛けロス無いことも有りますが
昨日は下手くそで沢山仕掛け使いました
2021/05/19
天気予報がコロコロと変わります。
昨日早朝ホームグランド熊野の船長よりライン連絡で水曜日は昼間で曇り予報との事で予約。
お昼前の天気予報では水曜日朝から豪雨?の予報。
元々雨の釣りは大嫌いですが木曜日の方が予報悪く当日は凪ぎとの事。
旬の“梅雨イサキ”は今が産卵前の一番の旬ですので雨覚悟決行。
ここ何回かのパターン通り
あさイチイサキ半時間程入れ喰いの後が続きません。
その後真鯛ポイントでまたもや入れ喰い半時間。
先週は強風と波で8時上がり。
今日は本降り前の9時上がり。
釣果は先週と比べ若干少な目ででしたがクーラーほぼ満タン。
もう少しイサキの活性高くなってほしいものです。
今日は雨のため画像少ないです
雨予報でしたが海上は凪ぎ
約30分でイサキタイム終了
クーラーほぼ満タン
本日の釣果。
早速のお買い上げ
水洗い終了
2021/05/18
雲が多く今にも降ってきそうな雲行き。
夜のうちに前線が南下した模様で北寄りの風になり蒸し暑さは一段落。
昨日、当店倉庫の燕の雛が巣立ちしました。
これは第一陣でこの後二番手、三番手が控えています。
早い時期は大嫌いな“長いやつ”出没無さそうですがこれからが心配です。
今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。
生鮮食品もお買い得価格になっております。
お客様のリクエストで当店自家製“焼きハモ寿司”調理。
数量限定。
19日(水)
20日(木)休みます
自家製焼きハモ寿司
売り切れ御免
本日のおすすめ
肉厚、大型赤貝のお刺し身。
第一陣巣立ち
夕方のウオーキングタイムに雨上がりました
昨夜の酒の肴はヘルシーグラタン
2021/05/17
平年に比べ21日も早く梅雨入り。
未明より南西風が強まり蒸し暑くなりました。
季節の移り変わりが早まり、このま行くと今年の夏は九州や奄美程度の気候になるかも⁉
動植物生態系にも影響が出そうですね。
法事用仕出し料理のご予約。
お客様からのリクエストは巻き寿司5個入りの指定。
毎度ご注文ありがとうございました。
明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。
お楽しみに。
巻き寿司5個入り指定
ローストビーフ入り
毎年この時期にご注文を頂く田植え前の水利組合様仕出し料理。
昨年に続き各自お持ち帰り
タコの旬が近づいてきました
美味しいカンパチ腹身。
牛すじ土手
三日間かけて調理
朝採りホウレンソウでお惣菜
友人より小梅頂きました
昨夜の酒の肴は売れ残ったタイラギ