和田商店

田植えが無事終了と同時に梅雨入り。

いきなり梅雨後半みたいな蒸し暑さと強い雨で嫌な季節が到来。

元々この頃は暇な時期ですが今年はさらに暇になりそうですね⁉

定休日二日目はこの風雨で海にも行けず夜明けの涼しい時間を利用して業務用大型冷凍ストッカーの霜取りと整理整頓。

カンカン照りの気温が高い時は冷凍食品移動の際、温度が上がり品質低下になる恐れが有りますので夏季の霜取り作業にはタイミングが肝心。

ステイホームが一番でしたがチョットだけ釣り具屋に行き目当ての品だけ買って滞在時間を最小限で帰宅。

明日の営業日に備えます。

雨に遭わずに田植え終了の直後に雨来ました

気温の低い朝の間に霜取り開始

気温が高い時には食品移動の際、温度上昇で品質が落ちますのでタイミングを見計らい決行

スッキリ整理整頓

今朝、初収穫の茄子

短時間で必要な釣り具だけ買い求めました

昨夜の酒の肴はお好み焼き

お天気徐々に崩れてきた模様。

今日は定休日を利用して田植えの予定。

順調にいけば一日で終了しますが・・・

二人前、大盛お刺し身ご注文

上級塩サバを切っただけの“キズシ”が昔からの食べ方。

皆様田植えで出足が遅くなりましたが、閉店間近の駆け込みで完売でした。

また来週火曜日、お楽しみに。

売れ残りが昨夜の酒の肴。

今日は早朝より田植え作業の為早く更新しました。

たぶん今日中に終わる予定ですが、明日も雨予想。

ステイホームの予定ですわ。

昨日に比べると湿度が高く蒸し暑くなってきました。

いよいよ梅雨シーズン到来でしょうか？

当店自家製米“ヒノヒカリ”は明日田植えの予定。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

休み前で生鮮食品売り切ります。

ご来店お待ちしております。

定休日前の生鮮食品売り切りセール

握り寿司1貫￥９８

数量限定

炙りたて

カレイ唐揚げ

最近野鳥が多く見かけます

爽やかな初夏の青空が広がりました。

この先の予報では中半ばあたりから梅雨空になりそうで貴重な晴れ間になりそうです⁉

連続して釣魚持ち込み調理依頼。

まずは夕方に釣り友が今季初のカツオフカセ釣りに串本へ行き見事本命ゲット調理依頼。

小カツオ2尾をお刺し身と柵に切り分けを残り没収。

とりあえず近距離に在住の事前予約頂いているお客様に連絡し即お買い上げ。

続いて閉店時に連絡が入り半夜釣り堀の帰りに鯛６・イサキ３の調理依頼。

店売りは暇でしたが厨房は大忙しでした。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

大きいカツオと小カツオに真鯛没収

釣りたてカツオは事前予約の近距離様限定でした。

本来なら夕食後の時間帯ですが調理依頼でスタンバイ

真鯛とイサキをお刺し身と三枚下ろしに

約一時間遅れの夕食に没収カツオ頂きました（感謝）

宮城県産銀サケ（養殖・刺身用）入荷

鮮度は申し分なし！

スルメイカは月夜周りで先週より高値

嫌になるほど夜明けが早いです

梅雨入り前の五月晴れ。

これから高温多湿の日々が続きますが、料理人が使用する包丁の錆にちゅういが必要になります。

何も使わず包丁立てに置いたままでもエアコンＯＮ・ＯＦＦ時の温度変化による結露で錆びる時が有ります。

朝の仕込みの前に一斉点検。

釣り堀釣魚の料理依頼（ヒラマサ・ブリ・メジロ・讃岐さーもん）

ヒラマサ片身・ブリ腹一筋お刺し身に、あとは3枚下ろし

北海タコ茹でたて

代かき終了、あとは田植え

厨房仕込み前にピカピカに

梅雨入り前の五月晴れ