毎年強制参加の講習会です。内容は福井県や近隣であった食中毒やその原因菌への対処方法が主ですが、狭い業界なので店を伏せ字のアルファベットにしていてもだいたいは分かります。しかし3日間の営業停止をくらった次の日からよく料理を作れるなと感心します。自分ならプレッシャーで震えるか、情けなくて調理師を辞めると思います。実際にはお客さんも来ないだろうし、掃除ばかりしているのかも知れませんが・・・。