パーツごとに盛り付け、白皿にペーパーをひいて3種類乗せていきます。ワンプレートだとドレッシングで和えたサラダがヘタるか、メインがぬるくなるのでパーツごとに組み立てる事にしました。２週間程前に和食ランチを食べた時に、小鉢10種類をプレートに乗せて出てきたので参考にしてみました。模倣でもパクリでもなく、インスパイアと言うかリスペクトです(笑)。ハンバーグと茄子のトマト煮込み、秋刀魚とジャガイモとマッシュルームのアヒージョ、パンプキンスープです。ニンニクやトウガラシ、オリーブオイルまでこだわって食材を選んでいます。