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2015 / 05 / 28  09:38

デザート

左が勝山で採れたイチゴのピュレ、右が卵黄に熱いシロップでリュバン状態にした物、手前が今から7分立てにする生クリームです。合わせてデザートになりますが、温度管理には本当に気を付けて作業しています。