ドイツ国境に近いアルザス地方の郷土料理です。自分ではピッツア感覚の料理と捉えています。定番メニューとして置いておきたい一品で、ワインはもちろんアルザスのリースリングが良く合いますが、生ビールも良く合うと思います。ビネガーを効かせたサラダと盛り合わせてランチの前菜にしたり、パーティー料理などに出そうと思っています。