久しぶりにどうでもいい話しと言うか、最近の心境みたいな事を書く時間が取れました。…うちの店の客層は自分と同じ40代位から、上の世代の女性がほとんどです。奥さんと一緒に来てくれる旦那さんがたまにいますが、若いカップルはあまり見かけません。自分1人での営業なので爆発を避けるため、意識的に敷居を高くしている部分もあります。飛び込みでは怖くても、ホームページで値段を見てから予約してくれる方も多いです。頑張って来てくれた若いカップルは、やっぱり食べ歩きとか好きなんだろうと感じます。電話予約の時間の気使いから、予約時間の厳守、入店のアイコンタクト、料理への関心、取り分け方や食べるペース、支払いの仕方や帰りの挨拶までとにかくエレガントエクセレント(笑)。料理を作るのも接客するのも気持ちがいいです。まあ、逆の人もいて、今までええモン食べて生きて来た自慢や、ワイン知ったかぶりはさすがに疲れますが…。ワインや料理に興味津々で勉強熱心で、質問攻めしてくる先生等はやっぱり凄いなと思います。聞く事に慣れていると言うか聞き上手と言うか。知らない事が恥ずかしいとか、くだらない見
栄なんて微塵もありません。知識がどんどん増えていくワケです。自分なら医学や薬に興味を持っても、何を質問していいのかも分かりませんし、聞いてもすぐ忘れてしまいます(笑)。賞味期間のきれた整腸剤が、果たして効果があるのか無いのか。お客さんに出すワケじゃ無いので、もったい無いから飲みますが。自分はコミュニケーションで聴き手に回るのは大好きなんですが、質問には答えられるだけの勉強はしておかないと会話にもなりません。よく嫁さんに脳の容量2ピコとか、ファミコンカセット並みやとか笑われますが、勉強するのは嫌いじゃありません。ただ、脳がバカなだけです(笑)。店の事に関しては忘れてましたでは済まないので、常にボールペンを持ち歩き、すぐにメモを取ったり、業者ごとに発注する曜日を決めたり、仕込みのチェックシートを作ったりしてミスを防いでいます。一応4年間営業していて、大きなチョンボはありませんが、気を抜かずに仕事にかかりたいと思います。