サーモンに塩と砂糖を4：1で１日マリネして水分を出してからスモークチップスで燻製しているところです。燻製といってもほのかに香りをつけたいだけなので、約１分で止めています。手間もそれほどかからず、市販のスモークサーモンとは別格の香りと風味です。ランチのグリーンサラダや夜の前菜盛り合わせなどに使う予定です。