春なすびと新タマネギのトマト煮込みです。ニンニク、鷹の爪、オリーブ油で香りを出し、野菜をソテーして白ワインでデグラッセし、トマトソースで軽く煮込みます。水は入れず、野菜の水分だけです。温冷どちらでも使えて便利な保存食です。