和牛のテールを赤ワインで1日漬け込んでいるところです。この後テールと野菜を別々に焼いてから再びワインに戻し4時間ほど煮込んでいきます。手間隙はかかりますが、冬にはかかせないメニューで個人的にも大好きな料理です。