ニース風サラダ用に使うツナを作っているところです。ニンニク、黒胡椒、ローリエ、ローズマリーなどと一緒に70℃ほどの低温の脂で15分煮るだけでコンフィと同じ技法です。見た目より全然脂っぽくなく味は缶詰めとは別物です。