カチャカチャと聞こえる音が気になるのか、仕込みのいい匂いがするのか、オープン前の厨房をじっと覗き込んでいます(笑)。よく常連さんから後継者が出来て良かったねとか、二代目シェフ誕生とか言われますが、自分は店を世襲さす気はサラサラありません。レボンセパージュは俺の店であって、閉めた後はガンプラでジャブローの壮大なジオラマを作る予定です(笑)。どんな仕事でも大変でしょうが、あまり勧められる世界でも無いのは、サービス業の離職率を見ても分かる事です。もちろん自分の人生は自分で決めればいいです。調理師になりたいならそれもありですが、東京で勝負するなり、フランスへ修行に行けばいいです。だから覗き込んで俺の仕事を盗むな、勝手にセラーを開けて寝た子を起こすなって話しです(笑)。