秋刀魚をきつめの塩加減でグリルで焼き、骨やワタも丸ごとプロセッサーで回します｡一度パッセしてから､クリームチーズ､生クリーム､レモン､白ワイン､黒胡椒などで味を整えます。どちらかというとムースに近い感覚ですが、見た目よりサッパリとした味わいです。小分けしてストックします｡