この前の熟成若狭牛を一枚はステーキ､もう一枚はタタキにして試食してみました。ステーキは甘い香りとかび臭(ヴィンテージワインのような)香りがし、タタキはアーモンドやピスタチオのようなナッツの香りを感じ取れ(たような気がし)ました。味覚は体調や直前の食事に左右されます｡ウイスキーのテイスターは香辛料などを避けるのはもちろん､お昼ご飯も同じものしか食べない事を何十年も続けているそうです。自分はそこまで自己管理は出来ませんが、素直に第一印象は表現したいです。目茶苦茶美味しいので､メインはこれで決まりです。