若狭牛の熟成もも肉でキロ1万の肉です。熟成中のチャンバーの中も見させてもらいましたが、ワインセラーのような状態でカビ臭も嫌な香りではありません｡試食してみてクセがなさそうなら､今度のコースのメインに使います｡あまり詳しくは書けませんが、本当に格差社会を感じます。