新鮮な内にマリネしておけば、使いやすく香りもキープ出来ます。安い時に仕入れて仕込んで置く事で、値段と時間のどちらも節約出来ます。千葉豪雨の影響かレタス、キャベツが400円、白菜に至っては1000円オーバーと二度見するような値段です。うちの店ではあまり使わない食材ですが、お好み焼き屋さん、ちゃんこ鍋屋さん、キムチ屋さんなどは大変だろうと想像します。