店でお客様に作る料理とは別に、プライベートに作る料理もあります。大体冷製2品を常備菜に作り置き、その日のメインは温かいモノにします。炒め物でも焼き魚でも何でも良く、冷製の一品が無くなれば一品作るみたいなルーチンで、2品同時に無くさないように1週間回して行きます。野菜が一時期に大量に採れた時や、定休日にまとめて作る事もあります。レバーの当座煮、肉じゃが、レタスサラダ、カツオのタタキ、ナスの味噌炒めに、何も無い時はサバ缶や冷食を使えばストレスはありません。フランスの賄いでもメイン料理が真ん中にドーンで、茹でたジャガイモが各々なんてザラです。日本の一汁三菜の考えは素晴らしいですが、作る方からしたら大変です。作らなアカンみたいに思うんじゃなくて、もっと気楽に料理を楽しんでほしいです。