10名様の貸し切りランチ、ミスの無いように頑張ります。メインは決め打ちにさせてもらいましたが、スープとデザートは当日にお聞きします。自家製の桃のコンポートを添えるより、シャインマスカットを添える方が喜ばれるのは少し複雑です。それだけ日本のフルーツのレベルが高い証拠ですが、確かにキウイやパイナップルも昔に比べれば酸味が少なくなりました。以前東京の北島亭にランチに行きましたが、お口直しにスイカがそのまま出て来ました。2月と言う事もありシェフに尋ねて見ると、単純に美味しいからと。確かに今まで食べたスイカとは比較にならないくらい美味しかったですが、聞けば惚れ込んだ生産者から直接仕入れているそうで、あれこれ手を加え過ぎるのも考え物かも知れません。流通の悪かった昔の保存目的の技法より、フレッシュな桃やブドウをそのまま食べた方が良いのかも知れませんが、個人的にはコンポートが好きなので夏は毎年作っています。