昨日はお子様ランチからパーティプランまで疲れましたが、やり終えた充実感で心地良い体に白ワインが染みこんで来ます。定休日と言っても何もやる事は無く、午前か午後のどちらかは仕込みの時間にしています。来ていただいたお客様には絶賛してもらうのは正直嬉しい話ですが、誤解を恐れずに言うなら40年調理師をやっていてマズイ料理を出す方が難しいです。どれだけの時間とお金を料理にかけて来たなんて食べる側からしたら関係無い話ですが、それだけやって来た積み重ねから来る自信ももあります。知らない事への恐怖心から常に料理番組を見たり、本屋で片っ端から料理本を読み込む職業病です。まだ道半ばで試行錯誤が続いていますが、最終形であがりの自分がどうなるか楽しみでもあります。仕事なのでお金とか利益とか趣味でないので考えないと行けませんが、最終形態はボランテジアみたいな形で終わっても良いのかも知れません。