週末はディナーとランチで仕込みに勤しんでいましたが、始まってしまえば後は売るだけで楽なものです。段取りを8割位付けておけば、コースの途中でアラカルトが挟まらない限り追われる事はありません。最初の皿はオーダーから10分と決めているので、モーニングを80分待たすメンタルは自分にはありません。去年の今頃は沖縄でのんびりしていましたが、今年は予約が多く計画を入れずに正解でした。気になる天気も雨模様のようで、今年はどうしたものかと考え中です。