夜な夜なユーチューブで夜更かしタイムですが、休み前のこの時間の晩酌が一番リラックス出来ているみたいです。ビワコくんから始まり、脱・税理士スガワラくん、おきなわさんぽ、りんどう、ヤングちゃん寝る、あすピヨ、オワコンちゃんねる、したてのり子と止まりませんが、酔いが廻る頃には無意識に料理動画を見ています。絶対味覚を持ったような人が作る再現動画も大好きで、天下一品、一蘭、世界の山ちゃんなど味は分かりませんが見た目はそれっぽくなっています。ケンタッキーフライドチキンの再現で、9種類のスパイスが使われていると豪語。やれニンニクだカルダモンだ八角だシナモンだと試行錯誤したあげく、最後はやっぱり2種類しか使われていないとたどり着いたスパイスが塩とこしょうにはひっくり返りましたが（笑）。調理師の職業病で食べたものを自分で再現出来るか、何が味の決め手なのかを知りたがるクセのようになっています。こねくり回すように首をひねりながら食べる姿は、同業の人間が来ればすぐに分かってしまいます。天一もここ10年ほど食べていませんでしたが、加齢で脂分が合わなくなったのも理由です。ダイエットもあり控えていた天一をこの前久し振りに食べてみましたが、スープが前よりドロドロで麺は不味いまでありました。希釈量を間違っているのかと店員に訪ねると、以前のこってりは昔ながらの屋台の味と言う商品名で出していて、今はこってりを頼むとこのドロドロがメインだと聞きました。ややこしさは麒麟のクラシックラガーと昔ながらのラガービールを思わせますが、北白川の本店も含めあれだけ食べたこってりが不味く感じる日が来るとは閉店ラッシュも頷けます。最近は福井でも白湯ラーメンのレベルが半端無く、北海道産の国産小麦の美味しさに加え脂分も少ないのか体調にも影響しないので助かります。人気ユーチューバーのSUSURUさんも来たみたいで、月に一回以上通っているラーメン屋さんです。最近は日本人の働き手がいないのか外国人を雇えば補助金が出るのかは分かりませんが、ラーメンバカのオーナーと料理の拘りで話し出来ないのは少し残念です。この前も子供と食べに行きましたが、いつも食べるビジュアルと違うなと感じました。その時は分からなかったですが、いつもはスープを丼に入れてからミキサーをかけ空気を含ませて口当りを軽くしていたハズだと。厨房からミキシングする音がしていなかったので、違和感の原因はこれかと納得でした。もしかしたら手順を変えたのかも知れませんがオーナーの教育不足なら問題で、これで味が落ちたとか言われたら最悪の店舗拡大です。オーナーなら自分で考えた絶対忘れない手順が、言葉の壁なのか上手く伝わっていないようでした。駅前にいるのか新店舗にいるのか分かりませんが、天一が出る40年前ならそれこそ天下を取っていたかも知れないくらい絶賛しているだけに残念な体験でした。。