昨日のしし肉をカリカリに焼いて牛フィレ肉と一緒に食べてみましたが､脂っこさも臭みも無く、かえって牛フィレの方が物足りない位でした｡お店で提供出来る程安定して入荷出来ても、多分うちの客層では売れないだろうと思います。ジビエが好きな人もたまにはいますが､都会に比べて圧倒的に少ない気がします｡もちろん自分の提供者としての力量不足もありますが､ケッパーやオリーブ､アイスプラントやレンズ豆やひよこ豆など､なじみの無い食材はスルーされる人が結構います｡料理との相性を考えて使っているので、出来れば一緒に食べてほしいです。何か分からなくて質問責めされるお客様の方が自分は好きです。