接客している際に耳に入って来たのが、あそこの店は味が落ちたとか、食材が悪くなったとか色々です。自分も好きで良く通っていたフレンチですが、移転されてからはエリア的に合わなくなり足が遠のいたお店です。うちの店も他所で言われてるんだろうとガタガタ震えますが(笑)、店にもそれぞれ諸事情があるので優しく見守って欲しいモノです。加齢による味覚の変化や衰えは誰にでもあり、一概に店側だけが理由で無い事もあります。以前自分も若い女性からシェフ代わりました?と聞かれましたが、ワンオペなので多分代わっていないと思います(笑)。