最近接客に出るようになってからお客さんの声を直に聞く機会が増えました。気を使ってもらっているのか､期待せずに来た割にかは分かりませんが、美味しいと褒められてばかりです。勿論褒められて嬉しい気持ちになるのは人間ですから当たり前ですが、自分のアマノジャクな性格もあらわれます。食材を吟味して手を抜かずに仕込みし調理する｡調理師としては当たり前の事をモクモクとしているだけで､ある意味これで美味しくなければ調理師を辞めなければならないレベルです。誤解を恐れずに言うなら､調理師が作る料理は美味しいのが当たり前で､プラス､サービスや雰囲気などトータルバランスだと考えています｡プロレスラーは本当は強いんですの名言じゃないですが、美味しいのは当然の上に､衛生面や接客態度など勉強しないといけないと思っています｡