毎週恒例のハイボールからワインでの夜更かしタイムですが、深酒とネチケットには気を付けてのリラックスタイムです。ネットニュースを見ながらの夜更かしですが、すき家の次は丸亀製麺がブラック企業だと叩かれているようです。長時間労働や休みの日でも呼び出されるなんて話もありますが、サービス業と一般の企業を同じように考えるのには無理があります。ネットで何でも可視化されるから違法性がバレただけで、自分がこの業界に足を踏み入れた40年前からあった話です。高校2年の夏休みは40日×8時間×時給500円で働いていましたが、休みは2日だけでそれも20日と22日みたいな滅茶苦茶なシフトでした。それでも月の小遣いが3000円の時代に16万円以上のお金を稼いだ方が嬉しく、洗う皿が無い時間はコロッケやハンバーグを仕込んだり、ブロシェットの串打ちやフルーツカットなど色んな仕事を教えてもらいました。一日13時間以上いた新人コックの手取りが月7万円だったのには驚きましたが、シェフでも20万そこそこと教えてもらいエラい業界だなと思った記憶があります。これをブラックと言われればブラックですが、誰かに強制されてやらされている訳ではありません。自分からその世界に飛び込んでいつか自分の店をとか、実家の店を継ぐための修行とか夢のある人も多かったです。中には低学歴で他に行くところも無くイヤイヤみたいな人もいましたが、景気が良かったのもあり未来は明るく見えていました。今の時代でも名店に修行に行くのに9時17時で帰らせてくれなんて言う人間はおらず、給料は要らないから働かせて欲しいなんて業界と一般の企業は比較するだけ無理があります。飲食業界もチェーン化グループ化してしまい、欲しい人間は責任者と言う名の奴隷です。現場を支えるのはインドネシアからの技能実習生で、シフトや食材の発注などは入社半年の20代の店長です。今はファミレスとか行かないのでどうか知りませんが、昔は子供みたいな顔をした若い店長の写真が張り出されていました。オープン前から閉店までいるのは当り前で、週一の休みもエリア会議で大阪や神戸に出向いたり、クリスマスケーキのノルマ分を買い取りなんてザラでした。3年も持てば良い方で精神的に病んだり体を壊したりしても、使い捨てられてまた若い店長が来てのサイクルです。自ら飛び込んで修行しているのと、やらされているのでは同じブラックでも全然別の話です。済生会病院みたいな誰もが知っている企業でも調理場はタイムカードも無く、超早、超超早なんて朝2時からご飯盛りみたいなシフトもありました。流石に有給はありましたが希望して取れる訳では無く、明日休んでくれとかそんな感じで休み明け4時とかザラです。男性の育休も前例が無いと言われ、辞めるとき位有給を消化出来るのかと思えば御長老2人が取っていないから無理と言われお終い（笑）。当然労働者の権利ですから上に訴えに行けば通ったとは思いますが、辞める前にゴネるのも大人げないかと半ば呆れ気味に12月31日まで働いていました。サービス業を一括りにブラックと呼ぶから可笑しな話になる訳で、リーマン社会と比較対象する事自体ナンセンスだと思います。イヤなら9時17時で帰れる会社に勤められれば良いですが、低学歴だと選択肢が狭まるのは現実問題としてあります。夢も持って入った業界が騙されたみたいな契約にならないように、自己防衛出来るだけの知識や教養は持ち合わせないと大手の養分になるだけです。