早いもので、皿洗いの調理師見習いから30年がたちましたが、オーナーシェフとしてはまだ4年目のヒヨッコです｡オーナーシェフなんて聞こえはいいですが、ようはオールマイティな雑用係です(笑)｡メニュー構成､仕入れは当然ですが、パソコン作業､黒板メニューの書きだし、備品の修理､清掃｡業者との交渉､各役所への手続き､｡春は雑草抜き､夏は朝夕２回の水やり､秋は畑､冬は雪かきなど･･･｡肝心要の調理がおろそかになっては本末転倒です｡何か、30年たって一周回ってまた追い回しみたいになっていますが(笑)｡将来店を持つ夢が叶うことを､皿洗いしていた自分に教えてやれれば、もう少しモチベーションが高く働けたと思います。春休みに入り、高校生らしきアルバイトを見かけると､何となく応援してやりたくなるのも､どこかで自分と重ねているのかも知れません。何か分からないけどイライラしていたあの頃に比べて､今は仏様かお地蔵さんみたいに穏やかです｡あまり大人しくなるのもどうかと思うので、久しぶりに暴走でもしてくるか(笑)｡