モモ肉を開いて身をミンチにし、真ん中には新タマネキのソテーとピスタチオを包み込んで火を通します。冷製で提供する意外は決まり事は無く、色んなレシピがありますがシンプルな方が鶏肉の味わいが良く分かります。