車をレンタル出来るらしく初期費用も抑えられ、手軽に始めやすいキッチンカーは離職率が1年で30％だそうです。特にここ最近の温暖化で冬はどか雪、夏は外も歩けないような気候では営業スタイルがかなり限られます。消防士を辞めキッチンカーを初めて8ヶ月で辞めるなんて、勿体無いしただ前の仕事から逃げたかっただけかも知れません。最近は駅前でもシャッター通りになっている所も多く、週末だけお試しで店をやらせてもらえるようなイベントもあります。役所とか商工会議所に相談してみれば色々教えてくれるので、いきなり始めるよりはリスク回避出来ると思います。飲食業界も人手不足に物価高騰で大変ですが、何か強みが無いと生き残りは難しいと思います。人の集まる場所に土地があり家賃が掛からないとか、親が漁師とかハンターとか生産者で食材が格安で手に入るとか。テレビでは爆盛りみたいな料理を原価度外視で出していて、芸能人がワイプで大騒ぎしていますが、大体が老夫婦二人で儲ける気も無いある意味道楽の域です。道楽でやれたらどんなに楽かと思いますが、キッチンカーを始める方に道楽でなんて人はいないでしょうし、よくよく考えてから手を出した方が良さそうです。