左が玉ねぎ麹で、右がレモン麹です。1週間寝かせてから使いますが、使い方は様々で万能調味料になります。塩分もかなり入っているので、下味を付けるイメージで使い勝手が広がります。難しく考えず、玉ねぎとレモンを使う料理には何でも合いそうです。