上手く出来上がりましたか、次は66度50分で作ってみようと思います。77度は少し温度が高いのか、思っていた程トロトロ感は少なく感じました。いつも豚ももハムや鶏むねハムを作っている66度なら、もう少し柔らかく仕上がるハズです。