表面を焼き固めてから調味液と共にジップロックに入れ、ボニークで77℃4時間火入れします。この前圧力鍋で作った角煮は脂の部分はトロトロでしたが、肉の部分は固めでイマイチでした。休みに4時間かけた値打ちがあるかどうか、出来上がりが楽しみです。