3周年記念コースのデザートを作っているとこです。今回は三重の章姫で、前回はさがほのかでした。産地偽装やメニューの誤表示問題で、あまりどこどこ産とは書き辛くなりました。その日の仕入れによって変わってきますし、いちいちメニューを書きかえる手間もあるので口頭で伝えています。表記しないとただのイチゴのムース焼き菓子添えになりますが、ラズベリーの冷凍ピュレを使ってると思われるのもイヤなので写真だけ載せておきます。やっぱり今日も16時まではかかりました。今から少し休憩してから仕込みをやっつけます。