二品目は冬の定番メニューです。里芋、椎茸をアパレイユとベーコンで包むように焼いて、2センチの厚さにカットしています。頭にキャロットラペとみょうがの酢漬け、手前にキュウリのピクルス、サイドに2種のマスタードが添えてあります。