昨日の休みは午後から半日仕込みをしていましたが、その前にいつもの白湯ラーメンの店で腹ごしらえです。いつもは大将と弟子と女性スタッフの３人で回している感じでしたが、昨日は女性が５人に男性が1人とまるで雰囲気が変わっていました。あのラーメンバカが好きで通っていたのにと思いながら、駅前に出来た新しい施設に白湯ラーメン店が出来るとの事。検索してみるとやはり同じ店舗みたいで、大将も駅前で勝負されるようでした。最初に食べた時から何故こんな場所でこのクオリティと思っていましたが、駅前の観光客相手でも十分通用するレベルのラーメンだと思っています。新幹線の波に乗って上手く流行り、レトルトとかコンビニで並ぶレベルになってくれれば嬉しく思います。コロナの時に誰もいない店内でアツく語った話を実現された事に、素直にリスペクトの気持ちしかありません。福井でも大手ラーメンチェーン店は数ありますが、自分はここがナンバーワンだと思っています。自分から言わせれば鰹節の利きすぎた出汁の醤油ラーメンや食感の悪い唐揚げなどまだまだ伸びしろはありそうですが、白湯に関して完成形と言って良いほどのレベルにあると思っています。