柿、グラニュー糖、レモン汁をル・クルーゼのココットロンドに全部入れ、蓋をして弱火にかけ15分。180度のオーブンに30分入れた後そのまま余熱で30分。トロトロの食感でバニラアイスとも良く合います。大量に作って煮沸した瓶に詰めれば一年は持ちますが、季節感もあるので今使う分だけの仕込みにしています。