メニュー表示もイメージみたいなところもあり、ふわとろとか、元祖とか、絶品とか、あおり文句までは問題無いと思います。フレッシュとか、鮮魚とかになってくると微妙なゾーンです。消費者側の持つイメージと食品の表示法とはズレがあります。ただ、食品自体の表示を変える、あるいは意図的に間違えるのはアウトです。うちの店でも宮崎県産和牛のハンバーグを出していますが、業者から来るミンチ状態のものを見ても実際はスーパーで売っているものと見た目の大差は無いです。当然業者から仕入れたものを使っているし、伝票も残してあるのでお客様に訊ねられてもいいようにしています。偽装してまで儲けを出すくらいなら、辞めたほうがマシと思うのですが・・・。前にあった米偽装などは業者がやっていたからタチが悪いです。何十年も取引していた販売所や飲食店を裏切ったわけです。長年使っていた飲食店は味の変化に違和感を持ったそうですが、炊き方や炊飯器が悪いんじゃないかと自分に非があると思っていたみたいです。業者と調理師を信頼してメニューを選んでくれている消費者側はたまったものではありません。自浄作用も働かないような業界なら、ユッケや生レバーのように締め付けられるばかりです。