禁止された事は守らなければいけませんが、案の定というか常連に生レバーを出していた店があるようです。法律が出来たときから必ずおこるだろうと思っていましたが、頼む常連も店側もアウトです。最初は少数でも、あそこは生レバーが食えるとすぐに噂が広がってしまいます。逮捕されるリスクを背負ってまで店側が出す理由も無いですし。もともと生用の肉など昔から存在しないと業者にも聞きました。新鮮なら生でもいけるし、危ないと思えば火を通すのは魚も同じです。店側の判断でそこは任されていたものが、食品衛生法で禁止されたのならそれは守らなくてはなりません。業界の人間なら食べる方法はありますが、それを店で出すから問題になるので、個人で食べるものまで法律で禁止されるわけもありません。たいがいの店は新基準ユッケや馬刺しで代用しているみたいですが、個人的にも生レバーが復活する日を望んでいます。生レバーのO157やカンピロバクターをある方法で減らせるみたいな事を夢の扉か何かテレビでやっていたような気がするんですが、まだまだ実験段階かもしれません。