誕生日と共に周年祭を迎えますが、特にイベントを行う訳でも無いので自分の中だけで完結しています。早い物で店を始めて丸12年、皿洗いのバイトから数えれば37年の料理人生です。最近はボキューズのユーチューブチャンネルを見ていますが、シェフの若さと共に時代も変わったなと痛感します。ソースの作り方などプロのテクニックを惜しげも無く公開し、料理教室もあるみたいで今の時代なら専門学校も行かなくて十分です。修行と言う名の無償の仕事も今の時代には向かず、あの時間は無駄では無く料理以外の事を覚える本当の人間修行の時間だったと思うようにしています。若手のシェフの料理を見ていてもまだ吸収出来る事があるならと、後10年出来るかどうか分かりませんが勉強だけは欠かさないようにしようと思います。オーダーをこなしたり仕込みをしたりはやらなくなっても、料理自体は好きなので一生作り続けるのは間違い無いと思います。