人の集まる時期は似ているのか、いつもはそこそこの忙しさでも日によっては違います。今日は何故か分からないけど満席でした。明日はどうなるか分かりませんが、準備と仕込みはしっかりして対応したいです。料理が遅いとか、いい加減なものは出したくないのでせめてスタンバイだけは完璧にしておきたいたいです。それさえしっかりしておけば、後はある意味2本しかない両手をフルに動かすだけなので、開き直るというか、あせる気持ちは無くなります。それでも早く出したい気持ちは常にあるので、メインが出るまでのサラダやスープなどで間を繋いでいます。