コロナ前は団体様も定期的に取っていましたが、3年で衰えたカンは中々戻るものではありません。夜の8名様は適正人数としても、その日の昼に12名の予約を受けるかどうか1日悩んでいました。ランチを終えてから夜のスタンバイをして、合間に公文とスイミングの送り迎えなんて出来るのかと。12名でうちの店はキツキツで、ワンオペで料理も冷めてしまうのでストレスしがありません。卒業式の後と言うので、出来ればやってあげたい気持ちもあります。そうこう悩んでいたらお客様から電話があり、人数が増えたのでお断りしやすくなって助かりました。その日はディナーに集中出来るので、仕入れや仕込みも抜かりなくやろうと思います。